能……能更胜一筹吗？”
“两道料理所需的食材、做法全都不同，好比是杯子和梨子，你如何比较？”
“不过我向你保证，这道云龙炸虾绝不会让你神之舌失望。”
稍微思索一下，张凡如实道。
“好！”
“那就再来一盘云龙炸虾。”
真凪，急忙催促起来。
“不必那么心急，这道新料理需要的工序有点多，得要点时间。”
摆摆手，示意她不用如此着急，张凡随后便转身回到料理台，准备做起了新料理云龙炸虾。
……
首先，分个蛋。
左右倒来倒去，只要蛋黄不要蛋清。
然后，往蛋黄加入柠檬汁、砂糖、植物油，将其混合在一起，疯狂搅拌，分10次加入玉米油。
直至打到水乳交融的状态，便再加入牛奶进行稀释。
再准备一只体型超大的澳洲龙虾，用锋利的雀之韵厨刀，借助刀背，一刀将大龙虾拍成脑震荡。
不，是脑死亡！
抽出虾线，扭开尾部，剪刀剪开两侧，把壳往外掰，让龙虾肉骨肉分离。
最后，剪掉龙虾壳，保留虾尾，虾肉备用。
将龙虾肉放入锅中进行煮熟，炖煮时间在10分钟。
“泷，看到那边石臼里的核桃和坚果吗？”
“你用那根石头棒子进行敲打，要特别用力，把核桃和坚果都捶成细碎状就行了！”
忙完这一切的张凡，指着旁边石臼对角崎泷说道。
“OK，这点小事就交给我。”
角崎泷没有什么怨言，竟是屁颠屁颠拿着拿着一根略重的石头棒子。
按照他的意思，开始疯狂往石臼里捶打核桃和坚果。
……
之后，原材料准备完毕。
张凡继续将食材合体，泡好的豆皮擦干水分，覆盖上一层乳黄色浓稠的酱汁、
放上龙虾，再把酱汁覆盖均匀，就像给最心爱的人做了一个面膜，包裹得均匀且温柔，盖上豆皮，插入牙签，全蛋液覆盖表面。
沾上淀粉，淋蛋液，再撒上由角崎泷亲自捶打的核桃坚果粉。
由于蛋黄酱、虾肉和豆皮都属于柔柔软软的材质，所以在处理这些食材之时，张凡动作都非常轻柔。
紧接着，将大龙虾放入漏勺之上，均匀的撒上干果碎。
放在170℃油温的锅中，进行油炸。
滋滋滋！
滋滋滋！
顷刻间，原本还很平静的油锅。
就在食材被丢进锅中后，竟然瞬间沸腾了起来。
油炸食物，是在高温油脂中，食材表面水分完全蒸发排出，油脂取而代之的交替现象。
故此，经过油炸后，食材通常都具备了酥脆口感。
但因为食材内部是由表面的传导热来传递热量，所以中心温度是缓慢上升的。
而当油脂温度过高，即使表面已经呈现出适度的颜色状态的改变，中心也可能还未熟透。
因此，为了避免这种状况，必须将食材以低温油炸至中心部分也熟透后捞出。
待锅中油温升高，再将食材再次放入，高温炸至酥脆。
这种办法，便是所谓的：
二次油炸法！
随后，张凡拿着一根木质材料的长筷子，不停拨动着锅里的龙虾。
在高温油锅里，却见虾肉外面那层面衣，迅速被油炸得有些微黄，再过了一小会，面衣终于定型。
“唔！”
“好……好香啊！”
猛吸一口气，薙切真凪不禁沉醉了。
第204章 最强传授(3/3),点击下一页继续阅读。